島津看食界：秋日豐收季 糧食當安全

                                       ——肉制(zhi)品中白色念珠菌黑色素的(de)檢(jian)驗(yan)

念(nian)珠菌感染(ran)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)癌性(xing)（Mycotoxin）這詞(ci)出(chu)于希臘語“Mykes”和拉丁語“Toxicum”，它是(shi)由(you)產毒(du)念(nian)珠菌感染(ran)在特別適合(he)的(de)自然(ran)環境(jing)前(qian)提下誕生(sheng)的(de)屬于有(you)毒(du)的(de)護墻板(ban)排泄副(fu)產物(wu)。從古距今時不時對消費者(zhe)(zhe)的(de)、節肢動物(wu)和樹種(zhong)有(you)強(qiang)(qiang)大(da)的(de)暗(an)藏會(hui)造(zao)成(cheng)。在曾經的(de)30年終，是(shi)由(you)于致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)癌性(xing)比較(jiao)容易造(zao)成(cheng)的(de)調(diao)味品空氣(qi)影(ying)向己經愈(yu)來愈(yu)越(yue)備(bei)受消費者(zhe)(zhe)的(de)強(qiang)(qiang)調(diao)。農飼料作物(wu)（很(hen)(hen)越(yue)多越(yue)的(de)谷(gu)類）相(xiang)對比較(jiao)容易遇到念(nian)珠菌感染(ran)的(de)空氣(qi)影(ying)向，為嚴重影(ying)向著(zhu)調(diao)味品安全管(guan)理。如若藥(yao)用含屬于有(you)毒(du)的(de)護墻板(ban)性(xing)的(de)調(diao)味品則會(hui)誕生(sheng)極(ji)大(da)值的(de)毒(du)副(fu)的(de)功用。假如，黃(huang)曲(qu)霉(mei)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)癌性(xing)也(ye)許供給(gei)量(liang)很(hen)(hen)粗服用量(liang)也(ye)會(hui)會(hui)造(zao)成(cheng)肝(gan)脹(zhang)的(de)受到損(sun)害、大(da)量(liang)少(shao)量(liang)出(chu)血性(xing)死亡、肝(gan)血細胞(bao)油(you)脂退行(xing)和膽管(guan)發炎；單端(duan)孢霉(mei)烯族B類致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)癌性(xing)都可以會(hui)造(zao)成(cheng)沒胃口、干嘔、缺鐵性(xing)貧(pin)血、大(da)量(liang)少(shao)量(liang)出(chu)血及(ji)及(ji)免疫(yi)性(xing)減緩的(de)病狀(zhuang)；赭曲(qu)霉(mei)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)癌性(xing)有(you)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)癌物(wu)的(de)功用、胎兒畸(ji)形的(de)功用、腎(shen)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)癌性(xing)等。因(yin)為，游戲亞洲各國對調(diao)味品中的(de)念(nian)珠菌感染(ran)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)癌性(xing)的(de)限定(ding)均做指定(ding)。

  這個世界(jie)(jie)世界(jie)(jie)各(ge)(ge)地對保健(jian)(jian)(jian)肉(rou)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)品(pin)(pin)(pin)廠中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)色(se)念(nian)珠菌(jun)(jun)感(gan)(gan)染(ran)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)查重(zhong)(zhong)都(dou)嚴重(zhong)(zhong)視，時間推移消費者對白(bai)色(se)念(nian)珠菌(jun)(jun)感(gan)(gan)染(ran)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)危害的(de)(de)(de)(de)(de)認知，相(xiang)應的(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)適量規(gui)(gui)則(ze)(ze)連(lian)續的(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)更新。各(ge)(ge)國(guo)在2007年(nian)公示了(le)(le)強行(xing)性(xing)(xing)糧草(cao)干凈(jing)規(gui)(gui)則(ze)(ze)（GB 2715-2005），內容中(zhong)(zhong)(zhong)第一(yi)次曾加(jia)了(le)(le)白(bai)色(se)念(nian)珠菌(jun)(jun)感(gan)(gan)染(ran)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)適量的(de)(de)(de)(de)(de)規(gui)(gui)則(ze)(ze)，中(zhong)(zhong)(zhong)僅包涵了(le)(le)兩種(zhong)白(bai)色(se)念(nian)珠菌(jun)(jun)感(gan)(gan)染(ran)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)（黃曲(qu)(qu)霉(mei)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)B1、脫氧雪腐長刀菌(jun)(jun)烯(xi)醇（DON）、米粒游(you)(you)小編棒(bang)子(zi)(zi)赤霉(mei)烯(xi)酮（ZON）和(he)赭曲(qu)(qu)霉(mei)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)A（OTA））。2012年(nian)，各(ge)(ge)國(guo)又制定(ding)了(le)(le)新型的(de)(de)(de)(de)(de)《保健(jian)(jian)(jian)肉(rou)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)品(pin)(pin)(pin)廠安全(quan)性(xing)(xing)國(guo)家的(de)(de)(de)(de)(de)規(gui)(gui)則(ze)(ze) 保健(jian)(jian)(jian)肉(rou)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)品(pin)(pin)(pin)廠中(zhong)(zhong)(zhong)白(bai)色(se)念(nian)珠菌(jun)(jun)感(gan)(gan)染(ran)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)適量》（GB/T 2761-2011），相(xiang)比較GB/T 2761-2005曾加(jia)了(le)(le)赭曲(qu)(qu)霉(mei)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)A、米粒游(you)(you)小編棒(bang)子(zi)(zi)赤霉(mei)烯(xi)酮的(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)標(biao)；編輯了(le)(le)黃曲(qu)(qu)霉(mei)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)B1、黃曲(qu)(qu)霉(mei)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)M1、脫氧雪腐長刀菌(jun)(jun)烯(xi)醇及展青霉(mei)素(su)適量目(mu)標(biao)及查重(zhong)(zhong)技術(shu)。探及各(ge)(ge)國(guo)對白(bai)色(se)念(nian)珠菌(jun)(jun)感(gan)(gan)染(ran)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)在保健(jian)(jian)(jian)肉(rou)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)品(pin)(pin)(pin)廠中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)適量的(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)準越(yue)(yue)發(fa)越(yue)(yue)高，受限的(de)(de)(de)(de)(de)保健(jian)(jian)(jian)肉(rou)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)品(pin)(pin)(pin)廠各(ge)(ge)種(zhong)類型也越(yue)(yue)發(fa)越(yue)(yue)細(xi)。各(ge)(ge)國(guo)保健(jian)(jian)(jian)肉(rou)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)品(pin)(pin)(pin)廠中(zhong)(zhong)(zhong)白(bai)色(se)念(nian)珠菌(jun)(jun)感(gan)(gan)染(ran)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)適量規(gui)(gui)則(ze)(ze)列于下表：

我國食品中真菌毒素的限量（單位為μg/kg）

  現有的檢測真菌毒素方法分為快速篩選法和確證法兩大類。快速篩選法主要是熒光光譜法和酶聯免疫法；確證方法有薄層色譜法（TLC）、液相色譜法（LC）、氣相色譜法（GC）、氣質聯用法和液質聯用法等。TLC法在確證新發現真菌毒素和檢測方法學研究方面具有一定的優越性，但精度低、操作復雜，近些年來的應用受到限制；GC-FID和GC-MS技術的應用因大多數真菌毒素對熱不穩定而受限；LC和LCMS的方法可用于大多數真菌毒素的分析，具有穩定可靠、靈敏度高以及可進行多組分同時檢測等特點而受到廣泛應用。特別是近些年超高效液相色譜和串級質譜的發展，為真菌毒素的快速、高靈敏、準確可靠的檢測做出了巨大貢獻。
  
  島津公司長期關注國內外食品安全，及時提供了多冊全面檢測解決方案，致力于食品安全問題徹底解決。在推出食品中農藥殘留、獸藥殘留、非法添加等文集的基礎上，進一步推出《食品中真菌毒素檢測整體解決方案》，供相關工作者參考。 本《食品中真菌毒素檢測整體解決方案》分為LC和LC-MS/MS檢測兩個部分——LC檢測方法和LC-MS/MS檢測方法。除了使用了GB中常用的液相色譜檢測方法之外，還推出了使用島津三重四極桿質譜儀LCMS-8040進行檢測的方法和可靠的實驗數據。

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